幼兒園食堂廚房設計理念與方案

幼兒園食堂廚房設置有標準化的粗加工間、烹飪間、水果間、面點間、備餐間、洗碗間、消毒間、食品倉庫、多功能室等區域，廚房功能區布局按原料、半成品、成品的順序予以布局，緊密銜接，做到生進熟出的單一流向。每個區域獨立分開，干凈整潔，配備有規范的操作制度和健全的規范流程。

食堂廚房加工間設計要求

一般幼兒園食堂廚房廳都要配備主食供餐加工，中等以上餐廳飯店的主食加工就要有一定的特色風味食品。 主食在面點快餐店是主要賣點，例如，面館、餃子館，主食制作也就成了廚房的主力。主食加 工的生制設備與熟制設備種類比較多，蒸、煮、烤、炸、煎各有不同的專用設備，大多不能互 換使用，所以在廚房工程前期設計時要考慮特色需求。幼兒園食堂廚房工程主食加工間在設計時應注意

食堂備餐間設計要求

不同類型的備餐間有不同的設計要求，有不同的技術含義與技術職責。需要不同的設計內容食堂、快餐店的備餐間沒有太多的技術要求，就是飯菜的暫 存處，有足夠的存儲空間就可以了。工廠食堂或單位的備餐間有許多具體工作，設有專職人員負責向廚房 傳遞點菜單、安排傳菜順序、起菜、催菜、傳菜、加菜、査菜、退菜、停菜等信息溝通,還需 要完成產品質量規格檢查，出品整形盤飾，配備調料佐料、燃料、餐具等工作。西餐、粵菜 備餐間的工作內容還要更多一些，因為需要的餐具用品要多一些。

幼兒園食堂廚房設計布局

幼兒園食堂廚房廚具雖然不同的工作間內所需要的設備不同，但廚房設備布局的總原則是一樣的，必須按照由原料 到出品、由生到熟的工藝流程順序設置，也就是確保工作效率，廚房設計布局符合人性化設計。由于環境條 不件不同，幼兒園食堂廚房設備位置要根據實際情況設計

匠心獨“育”，方能從容，不忘“廚”心，方得始終。在提質發展的路上，幼兒園食堂廚后勤是我們堅強的后盾，在追逐夢想和熱愛的路上，我們將以此為契機，努力探索食堂精細化管理新模式，全力保障幼兒園食品安全和質量，讓精美的食堂廚房設計布局不斷提高師生“舌尖”上的滿意